C'est un poisson ovale avec un corps de serpent formé puissant qui n'a aucune échelle. La dérive dorsale, la queue et les ailerons anaux fusionnent pour former une frange simple dont exécute
juste derrière la tête ronde au ventre. La peau est grisâtre lisse.

Les congres de 2m de longs sont tout à fait communs, alors que certains peuvent atteindre jusqu'à 3m et peser au-dessus de 60kg avec une largeur comparable à une cuisse d'homme. Un individu de 115kg a été par le passé attrapé près de l'Islande.


   Toujours dans des zones rocheuses à côté des prairies des posidonies et d'algue. Parfois dans le sable près de la roche, il se déplace la nuit. Il est caché en fissures de roche. Il laisse seulement voir ses grandes mâchoires et leurs barbes.

Le congre est un formidable prédateur. Il sort la nuit de sa tanière pour chasser des poissons, y compris de plus petits congres et de grands crustacés tels que des crabes et des langoustines. Les derniers sont saisis et souvent battus contre la roche avant d'être avalée. Cependant, ceci ne les empêche pas de partager les crevasses avec les autres congres en tant que leurs maisons.


   Il est renommé pour la férocité mais peut être approché facilement par un plongeur. Il devient agressif seulement s'il se sent menacé. Il peut employer son énorme force et sa morsure puissante pour attaquer la cible la plus proche. Dans son habitat normal, il est beaucoup reconnu pour être investigateur plutôt qu'agressif.


   Ils sont connus pour se reproduire à une profondeur de plus de 1000 mètres et sont censés engendrer encore à de plus grandes profondeurs. La ponte n'a pas lieu localement. Les femelles migrent au milieu de l'Atlantique tropical pour pondre leurs œufs. Elles ne pondent qu'une seule fois dans leur vie, après quoi elles meurent. Son corps change pendant a l'approche du lieu de reproduction, avec les dents qui tombent, l'intestin se dégénère et les gonades s'agrandissent, ce qu'ils expliquent la perte d'un tiers de poids de sont corps. Une femelle simple peut produire jusqu'à 8 millions d'œufs. Ceux œufs, une fois fertilisés, se développent en larve qui sont tellment différent que l'on peut les considérer comme une espèce séparée. La larve dérive de nouveau dans les eaux côtières et puis se transforme en jeune congre.